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婺源粉蒸菜

婺源粉蒸菜、婺源美食

婺源粉蒸菜简介：

婺源人都很爱吃粉蒸菜，农家的蒸菜原汁原味，味道最鲜美。其奥妙有两点：一是要用饭甑蒸，底下是饭上面蒸菜，饭香渗到蒸菜里；二是菜里除了一般的调料外，还要放适量的咸猪油和糯米酒槽。

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在婺源，粉蒸菜是一大婺源美食，不但岁时节令要蒸菜蒸饭献尊长，生辰寿诞也要蒸菜蒸饭敬祖先，上亲亡故还要蒸饭菜祭献，就连红白喜事的宴请也少不了蒸菜这道美味，平时的家常便饭菜就更多了。

婺源粉蒸菜

婺源人都很爱吃粉蒸菜，无论荤腥园蔬都喜用拌米粉蒸（不是淀粉，而是大米或糯米晒干磨成的粗粉），如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸菜芯、蒸苋菜、蒸莴苣、蒸南瓜、蒸豆角、蒸芋头、蒸萝卜、蒸野菜等等。还有用板粟、芋头、萝卜、冬笋等与猪肉混合蒸（荤菜在上，素菜在下）的，称为蒸杂碎。

婺源粉蒸菜

婺源人之所以钟情于蒸饭蒸菜源自农家，好处是省柴、省时、省粮，用饭甑蒸菜，饭甑底下还可胀菜，饭一蒸熟，饭甑底下的胀菜，饭甑上的饭、菜三样全都熟了，既可当下饭菜，又可充饥。农家的蒸菜原汁原味，味道最鲜美。其奥妙有两点：一是要用饭甑蒸，底下是饭上面蒸菜，饭香渗到蒸菜里；二是菜里除了一般的调料外，还要放适量的咸猪油和糯米酒槽。