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婺源糖醋鹅颈
婺源糖醋鹅颈简介：
婺源糖醋鹅颈是一道有着吴地风味的婺源特色菜肴。婺源古属徽州，刀锋私以为全国八大菜系之一的徽菜，一定烙印着徽州人出世的奔波与归田园居的安逸，如果说要找个代表，婺源这道糖醋鹅颈或可入选。婺源糖醋鹅颈这道菜多见于喜宴（现在越来越少见了）。
婺源糖醋鹅颈-婺源美食婺源糖醋鹅颈的做法
婺源糖醋鹅颈是一道有典型吴菜风味的婺源美食特色菜。婺源糖醋鹅颈，是把精肉剁成末，拌上豆粉，用油皮或豆腐皮包裹滚成了鹅颈粗的圆筒，下油锅炸后定型成长条，因似鹅颈而得此名。
另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。此菜菜色金黄，酸甜可口。在婺源，此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。它色泽金黄，酸甜可口，回味无穷。
婺源糖醋鹅颈
婺源糖醋鹅颈做法：
主料：油皮（豆腐皮）100克、瘦猪肉200克辅料：生菜150克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、 淀粉60克
1、将猪肉洗净剁成茸，盛入钵内；
2、葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；
3、鸡蛋50克、精盐、花椒盐、干淀粉各5克、料酒、葱姜汁放入钵内与肉茸拌匀成馅待用；
4、鸡蛋50克磕入碗内，打成蛋液，放入面粉、淀粉各25克和少量的清水，调成全蛋糊；
5、豆皮修切去四周的硬边，用湿布盖好回软。把回软后的豆皮，摊放在案板上，撒上干淀粉10克，将肉馅分放在两张豆皮上抹平，卷成两条长圆形鹅颈生坯；
6、炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热，将鹅颈生坯上抹上蛋糊，入锅炸至金黄色，捞起沥净油；
7、鹅颈生坯改切成斜刀块然后蒸熟，在盘中圈放成圆形；
8、在锅里烧少许汤，加糖白糖、醋，用生粉勾芡，浇在盆中鹅颈上，最后将生菜叶洗净，炒好，随花椒盐放在盘子两边即成。
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